La trota fario (Salmo trutta) è una specie largamente diffusa in tutta Europa. Il suo areale di distribuzione si estende fino all'Asia Minore e al Nord Africa e comprende numerosi paesi extra-europei in cui è stata introdotta. Specie altamente polimorfica, di essa si conoscono sia popolazioni anadrome (è la cosiddetta trota di mare) che popolazioni monodrome viventi in torrente (trota fario) o in lago (trota lacustre).
La trota di torrente presenta una livrea, per quanto assai variabile tra un individuo e l'altro, dalla tipica colorazione bruno-verdastra, che si sfuma dal dorso fino al ventre, che è di colore giallastro, punteggiata sul dorso e sui fianchi di macchie tondeggianti rosse e nere. Essa può raggiungere, in base alle disponibilità alimentari, lunghezze superiori ai 60 cm. La maturità sessuale è raggiunta al secondo anno di età per i maschi ed al terzo per le femmine e il periodo riproduttivo si estende tra novembre e febbraio. Ogni femmina depone 1600 - 2700 uova per kg di peso corporeo.