Specie anadroma, esclusiva dell'alto Mare Adriatico e segnalato nei fiumi dell'Italia settentrionale - Po, Adige, Brenta, Piave e Tagliamento - lo storione cobice vive in mare in prossimità degli estuari su fondali fangosi e sabbiosi a 10-40 m di profondità e risale i corsi d'acqua solo durante il periodo della riproduzione. Il suo habitat tipico nelle acque dolci è costituito dai fiumi più grandi e profondi, dove resta sul fondo, cibandosi di larve di insetti e di vermi e in minor quantità anche di piccoli pesci. La Regione Lombardia da alcuni anni sta effettuando la reintroduzione di nuclei di Storione cobice a vari stadi di crescita, che in tempi diversi ha riguardato i seguenti parchi fluviali: Parco del Ticino, Parco Adda nord e Parco Adda sud, Parco Oglio nord e Parco Oglio sud.